B
分析：不同物理量的估算，有的需要凭借生活经验，有的需要简单的计算，有的要进行单位的换算，最后判断最符合实际的是哪一个．
解答：
A、一个苹果的质量至少在100g=0.1kg左右，受到的重力为0.1kg×10N/kg=1N．此选项不符合实际；
B、伸开手掌，大拇指指尖到中指指尖的距离大约20cm，物理课本的宽度比此数值小一些，为18.5cm．此选项符合实际；
C、一头牛的质量在600kg左右，受到的重力为600kg×10N/kg=6000N．此选项不符合实际；
D、正常人的心跳每分钟在75次左右，跳动一次的时间大约1s．此选项不符合实际．
故选B．
点评：估测是一种科学的近似计算，它不仅是一种常用的解题方法和思维方法，而且是一种重要的科学研究方法，在生产和生活中也有着重要作用．
