Question

1．野营互动时，小明将馄饨放入水中煮，馄饨没有焦；小华将馄饨放入油中炸，馄饨很快变成了焦黄色，这是因为（　　）

• A． 水的沸点较低，油的沸点较高
• B． 水的沸点较高，油的沸点较低
• C． 水的熔点较低，油的熔点较高
• D． 水的熔点较高，油的熔点较低

Answer 1

分析 将面制品放在水中煮，不会发黄变焦；若放在油中炸，则会发黄、变焦．温度高了，才会发黄、变焦．

解答 解：饺子在水中煮，水烧开了以后，虽然继续吸热温度却不升高，温度保持约100℃不变，怎么煮也不会发黄变焦；
而饺子在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，是因为油的沸点高于水的沸点，且油沸腾后，会保持较高的沸点温度不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
故选A．

点评 本题主要考查学生对：液体沸点的了解和掌握，是一道基础题．