Question

【题目】蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是

A. 真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水

B. 真空环境的气压很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水

C. 真空环境气体流速快，加快了蔬菜中的水分的蒸发

D. 真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水

Answer 1

【答案】D

【解析】

真空环境，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜；与温度、密度等没有关系，故D符合题意。
故选D。