Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是

A. 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C. 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热使榆钱饭蒸熟

D. 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性能好，故A错；炒：主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加的，故B错；蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟的，故C正确；拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，这是由于分子无规运动的结果，故D错；应选C。