Question

24、小丽和妈妈到超市买食品，小丽发现瓶装酱菜铁质的盖子上部印有“安全钮凸起，请勿选购”的警示语．如图所示，小丽疑惑不解．请你用所学物理知识，解释其含义，并再列举生活中类似现象一例．

Answer 1

分析：（1）正常封装的酱菜盒子里面有一定量的空气，其气压与大气压相等，所以设置在盖子上的安全钮不会凸起，盖子是平整的；
（2）酱菜变质了的话，就会释放出一些气体，使酱菜坛子里的气压大于外面的大气压强，从而造成安全钮凸起，此时，里面的酱菜已变质，不宜食用．

解答：解：（1）酱菜没有变质时，瓶内气体少、压强小，小于外界大气压，在大气压作用下把盖子压得很平整．而当酱菜变质后，会产生大量的二氧化碳，使气体增多，气压大于大气压把安全钮顶起，所以安全钮凸起，不能选购．
（2）类似的现象有：铁质罐头出现“胖听”（即两端盖子出现向外鼓）时，是不能保证内部食品食用安全的，选购酱菜、炼乳、肉类等听、罐装食品时，尤其是保质期买回的酱菜，要特别注意．

点评：瓶装酱菜在生产过程中最后经灭菌消毒后，再用带一向内凹的形状的铁盖盖严，在正常保质期内，酱菜因为在封闭的环境下，在质保期内不会变质．但万一盖封不严，或被打开过，导致瓶内酱菜异常发酵，其间产生的气体导致瓶内空间气体压力升高，就会将瓶盖上原来内凹的地方顶出，变成外凸，这样，这个原来内凹的印记就变成指示瓶内酱菜是否已异常发酵的标志，即“安全钮“．所以，生产厂家提示“安全钮凸起，请勿选购．