分析:光的折射现象是指光从一种介质斜射入另一种介质时,传播方向发生偏折的现象;日常生活中常见的折射现象有:凸透镜成像,用放大镜看物体;看到水中的鱼“变浅”,斜插入水中的筷子被“折断”,海市蜃楼,彩虹等.
解答:解:A、树荫下的圆形“光斑”,是光的直线传播形成的,不符合题意;
B、岸边的树木在水中的“倒影”,水面成像,是光的反射现象,不符合题意;
C、筷子在水面处“折断”,是光从水中斜射入空气发生的折射现象,符合题意;
D、夜晚,在路灯下看到自己的“影子”,是光的直线传播形成的,不符合题意.
故选C.
点评:解决本题的关键是理解光的折射现象,了解生活中常见的光的折射现象,属于光学基本知识的考查.