B
讲析:比热容是物质的一种性质,与物质的种类、状态有关,与质量无关,故选项A是错误的;水的比热容大,放出相同的热量时水降温较少,所以灌水能避免冻害的发生,故选项B是正确的;冷却、加热用水是因为水的比热容大,升(降)相同温度,吸(放)的热量比其他物质多,故选项C是错误的;因为水的比热容比铁的大,铁和水放出的热量相同后,水降温少,温度高,二者放在一起后,热量由水传到铁,故选项D是错误的.
点评:(1)比热容只与物质的种类和状态有关;(2)水的比热容较大,升高相同的温度吸热较多,降低相同的温度放热较多;(3)从另一个角度说,放出相同的热量降温少,吸收相同的热量时升温也少.