Question

11．一种新型的电压力锅，它省时、节电又能保持食物的营养．电压力锅煮食物时，从锅内冒出的“白气”是液化现象；锅内食物熟得快是因为锅内气压高使水的沸点升高（填“升高”或“降低”）的缘故．

Answer 1

分析 首先我们要判断“白气”的状态，然后分析“白气”是怎样形成的．
液体的沸点跟气压有关，气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低．

解答 解：电压力锅产生的高温水蒸气遇到外界温度较低的空气，放热液化形成小水珠，从而产生“白气”现象；
因为水的沸点与压强有关，压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，饭菜熟的越快．
故答案为：液化；升高．

点评 该题考查了物态变化、液体沸点和气压之间的关系，是一道基础题目．