分析：判断光的折射现象，要对折射的定义理解清楚，光从一种透明介质斜射入另一种透明介质中时，传播方向一般会发生改变，这是光的折射，生活中光在不均匀介质中不沿直线传播的现象也是光的折射．
解答：解：A、墙上的手影，影子的形成利用了光沿直线传播的原理，故本选项错误；
B、水中钢勺变弯折，这是光的折射，故本选项正确；
C、景物在镜中成像，利用了光的反射的原理，故本选项错误；
D、山在水中形成“倒影”，属于平面镜成像，平面镜成像是利用光的反射原理，故本选项错误；
故选B．
点评：掌握以下光现象原理：
透镜、玻璃砖、看水中的物体一般都是光的折射原理；
影子、日月食、小孔成像都是光的直线传播原理；
镜子、水中倒影、潜望镜都是光的反射原理．
