面条应放在水中煮.而面放在油中炸则炸成油条.这是因为油和水的沸点不同.无论是炸和煮的过程中.食物都要吸收热量．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

16．面条应放在水中煮，而面放在油中炸则炸成油条，这是因为油和水的沸点不同，无论是炸和煮的过程中，食物都要吸收（选填“吸收”或“放出”）热量．

分析因为油、水的沸点不同，所以需要的温度也不同；当达到沸点时，油、水还能继续吸收热量，所以能达到沸腾．

解答解：日常生活中，炸油条用油，煮面条用水，因为炸油条需要的温度高，由于油的沸点比水的沸点要高，所以炸油条要用沸点高的油才能炸，而煮面条只需要用水．无论是炸和煮的过程中，食物都要吸收热量．
故答案为：沸点；吸收．

点评本题考查了液体沸腾及沸腾的条件，熟记液体沸腾的两个必要条件：（1）达到沸点，（2）继续吸热；当两个条件同时具备时即可沸腾．

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