Question

在烧煮食物时，若用水煮，只要水不烧干，食物不会烧焦；若用油炸，虽然油未烧干，食物都可能变焦?这是因为

1. A.
   水的密度大，油的密度小
2. B.
   水易渗入食物中，而油不易渗入食物中
3. C.
   水的沸点低而油的沸点高
4. D.
   水的导热性差而油的导热性好

Answer 1

C
分析：水的沸点一般为100度，油的沸点多在300度左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦当然就是黄色的，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不黄．
解答：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选C．
点评：此题考查液体的不同沸点在生活中的应用，对液体沸点的要了解和掌握．