Question

15、用高压锅煮粥，熄灭后立即用冷水冷却，打开锅盖后，发现粥仍在沸腾，其原因是（　　）

A、熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾

B、熄火后，锅内温度仍高于100℃，即使不打开锅盖，粥也在沸腾

C、熄火后，锅内温度仍高于100℃，冷却后锅内气压下降，沸点也下降，所以重新沸腾

D、粥的流动性差，不易降温，熄火后即使不打开盖，粥也将沸腾很长时间?

Answer 1

分析：沸腾的条件有两个：一是达到沸点，二是继续吸热．从本题来看，火已经熄灭，意味着粥不能再继续吸热了，应该会停止沸腾，但事实是打开锅盖却发现粥仍在沸腾，则其原因一定是由于浇了冷水，使锅内气压下降，粥的沸点也下降，所以重新沸腾．

解答：解：高压锅锅内气压大，沸点也高，用高压锅煮粥，粥的温度会在100℃以上．当给锅加热时，粥会沸腾；当停止加热时，粥会停止沸腾（故D错）．
但当给它立即用冷水冷却时，锅内的气压会立即减小，粥的沸点也会随之减小，由于粥的温度在停火一瞬间仍然是高于100℃（故A、B错），所以粥重新沸腾．
故选 C．

点评：此题考查根据给出的现象结合所学的知识进行分析推理的能力．由沸腾的条件：达到沸点且继续吸热进入到沸点与气压的关系---沸点随气压减小而降低，由此得出粥重新沸腾的原因．