分析：光的折射是指光从一种介质斜射进入另一种介质时，光线发生偏折的现象，由于光的折射，看到的物体的像在折射光线的反向延长线上；
光的反射是指光到达两种介质的界面时，反射回原来介质的现象，由于光的反射，会形成等大的正立的虚像．
解答：解：A、看到插入水中的筷子向上弯折了，是由于光的折射看到的水中部分的像在实际水中的筷子的上面所致；
B、平静的水面上清楚地映出了岸上的景物，是由于光的反射在水中形成的岸上景物的倒立等大的虚像；
C、看到的湖水的深度比实际的浅，是由于光的折射湖底景物的像在真实湖底的上面；
D、从显微镜中观察植物的表皮细胞，光线从空气进入透镜时发生折射，形成的一种放大的像．
故选B．
点评：光的折射和反射都能看到物体的像，但反射所形成的像一般是等大的虚像，而折射所形成的像可以是放大的，也可以是缩小的，能成虚像，也能成实像．
