Question

19．江汉平原人杰地灵，饮食文化源远流长，其中蒸菜深受老百姓的喜爱．以下是蒸菜制作过程中的有关说法，正确的是（　　）

• A． 在高山上，用普通铁锅更容易将菜蒸熟
• B． 蒸菜熟了后，揭开锅盖，发现锅盖内侧有大量由水蒸气汽化而成的小水珠
• C． 蒸菜时，蒸菜香味四溢，这是扩散现象
• D． 蒸菜时，100℃的水比100℃的水蒸气烫伤更严重

Answer 1

分析 （1）大气压随高度的升高而减小，而水的沸点随着气压的减小而降低．
（2）物质由气态变为液态叫液化．
（3）扩散现象表明分子不停地进行无规则运动．
（4）物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热．

解答 解：A、大气压随高度的升高而减小，所以高山上海拔高，大气压自然就低．而水的沸点随着气压的减小而降低，使水在高山上无法达到100℃，因此在高山上煮饭用普通锅不易煮熟，故A错误；
B、揭开锅盖时，看到的“白气”是水蒸气液化后的小水珠，故B错误；
C、蒸菜香味四溢，这是扩散现象，说明分子在不停地做无规则运动，故C正确；
D、相同情况下被100℃的水蒸气烫伤比100℃的水烫伤更严重，因为水蒸气变成同温度的水要液化，液化放热，故D错误．
故选C．

点评 本考点考查了压强与沸点的关系、物态变化、分子的运动知识等，基础性比较强，要加强记忆，理解应用．