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    高压锅是利用增大压强，使沸点
    升高
    升高
    的原理来更快煮熟食物的，（填“升高”或“降低”），一个标准大气压能支持
    76
    76
    cm高的水银柱．
    分析：①液体沸腾的温度叫沸点，液体的沸点与气压有关：气压越高，沸点越高；
    ②已知标准大气压的数值和水银的密度，利用公式h=
    p 
    ρg
    得到水银柱的高度．
    解答：解：
    ①高压锅密封性很好，锅内气压可以超过标准大气压，所以它是利用增大压强，使沸点升高的原理来更快煮熟食物的；
    ②∵p=ρgh，
    ∴水银柱的高度为h=
    p
    ρg
    =
    1.013×105Pa
    13.6×103kg/m3×9.8N/kg
    ≈0.76m=76cm．
    故答案为：升高；76．
    点评：此题考查的是高压锅的工作原理和标准大气压数值的记忆，属于基础题的考查，难度不大．
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    升高
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