Question

【题目】《舌尖上的中国》展现了中华饮贪之美，煎、炒、 蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识，下列说法的是：

A.炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加

B.煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的密度大

C.蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟

D.拌：将调味品拌入凉菜中入味，加快了分子无规则运动

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．炒主要是通过热传递的方式使菜的内能增加，故A错误；

B．煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，故B错误；

C．蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使菜蒸熟，故C正确；

D．将调味品拌入菜中入味，说明了分子在做无规则运动，故D错误。