科目: 来源: 题型:多选题
A. | 红汤卤与清汤卤的比热容近似相同 | |
B. | 红汤卤的液面上方有一层油,能够减少热量的损失 | |
C. | 红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量损失少 | |
D. | 红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤低 |
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时间/min | … | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | … |
温度/℃ | … | 96 | 97 | 98 | 98 | 95 | 98 | 98 | … |
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