Question

【题目】 豆腐自西汉淮南王刘安发明以来，它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播。豆腐的主要原料是大豆，生产豆腐的第一道工序是泡豆，它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短，豆粒不易磨细，豆蛋白溶出少；时间太长，豆粒会发酵变酸。下图示意中国历史时期豆腐生产中心分布(大陆分为甲至戊五大地区).

读图回答下列小题。

【1】推断福建豆腐生产中心出现时期较早的主要成因是（ ）

A. 水质较好B. 土壤肥沃

C. 人口迁移D. 地缘优势

【2】造成南北方泡豆时长差异的主导因素是（ ）

A. 光照B. 气温

C. 市场D. 技术

【3】豆腐烹饪方式存在地区差异，有的以驱寒的煨、炖、煲为主，有的则制成方便携带的饼类，这两种代表性烹饪方式分别出现在（ ）

A. 甲、戊B. 乙、甲

C. 丁、乙D. 戊、丙

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】B

【3】B

【解析】

【1】读图分析可知,西汉时期豆腐生产主要是在准南地区,福建作为豆腐生产中心主要是从宋代开始,饮食文化的传播需要人作为载体,因此区域之间人口的迁移最有可能是福建豆腐生产中心出现较早的原因。

故选C

【2】南方与北方因为纬度不同,所以热量差异较大,而温度高低会影响大豆的泡发,温度越高,大豆越易泡发,温度越低,越不易泡发。

故选B

【3】东北地区纬度较高,气候寒冷,因此饮食中主要以驱寒的煨、炖、煲为主,主要对应的为乙地区。我国的西北地区,气候干旱,降水少,把食物制成方便携带的饼类,不仅容易保存,而且便于牧民的携带,主要对应的为甲地区。

故选B