[题目]豆腐自西汉淮南王刘安发明以来.它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播.豆腐的主要原料是大豆.生产豆腐的第一道工序是泡豆.它的时长关系到豆腐的产量和质量.时间太短.豆粒不易磨细.豆蛋白溶出少,时间太长.豆粒会发酵变酸.造成南北方泡豆时长差异的主导因素是A. 光照 B. 气温 C. 市场题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】豆腐自西汉淮南王刘安发明以来，它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播。豆腐的主要原料是大豆，生产豆腐的第一道工序是泡豆，它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短，豆粒不易磨细，豆蛋白溶出少；时间太长，豆粒会发酵变酸。

造成南北方泡豆时长差异的主导因素是

A. 光照 B. 气温 C. 市场 D. 技术

【答案】B

【解析】泡豆需要气温，南北方温度的差异导致了南北方泡豆时长差异，选B。

练习册系列答案

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A.P1
B.P2
C.P3
D.P4