[题目]阅读图文资料.完成下列各题.整根连蹄带骨的伊比利亚生火腿是西班牙最美味的美食特产.西班牙伊比利亚火腿是用伊比利亚黑蹄猪制成.伊比利亚黑蹄猪的饲养主要是低密度散养于橡树林广布的林间牧地.生产速度慢.制作顶级的伊比利亚火腿的黑蹄猪主要喂食橡树果实.伊比利亚火腿的加工采用传统的手工腌制和自然窖藏制法.窖藏时间需要10个月.而最顶级的伊� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】阅读图文资料，完成下列各题。

整根连蹄带骨的伊比利亚生火腿是西班牙最美味的美食特产。西班牙伊比利亚火腿是用伊比利亚黑蹄猪制成，伊比利亚黑蹄猪的饲养主要是低密度散养于橡树林广布的林间牧地，生产速度慢，制作顶级的伊比利亚火腿的黑蹄猪主要喂食橡树果实。伊比利亚火腿的加工采用传统的手工腌制和自然窖藏制法，窖藏时间需要10个月，而最顶级的伊比利亚火腿则需要数年。伊比利亚火腿从猪的饲养、加工到火腿的售卖都有严格监管。西班牙的火腿加工厂大都位于偏远乡村地区。下面两图分别为西班牙位置图和伊比利亚火腿传统生产流程图。

（1）简述西班牙低密度散养伊比利亚黑蹄猪的有利条件。

（2）分析西班牙有利于火腿加工的气候条件。

（3）分析西班牙的火腿加工厂大都位于偏远乡村地区的原因。

（4）谈谈伊比利亚火腿产业发展对我国相似食品行业的启示。

【答案】（1）土地面积广，多山地，橡树林分布面积广，利于黑蹄猪活动和觅食；气候温暖湿润，利于野外散养的猪生长；环境污染轻，猪的食物和饮水洁净。

（2）冬季气温较低，有利于火腿腌制；夏季气温高，有利于火腿的风干与熟成；距海近，空气湿度整体较大，有利于火腿加工。

（3）靠近原料产地（伊比利亚黑蹄猪产区），便于就地及时加工鲜肉；土地充足，为火腿的制作和窖藏提供场所；偏远乡村地区劳动力廉价（或答：工业较少，环境质量好，有利于生产优质火腿）。

（4）对原产地的生态环境进行严格保护；对食品原料来源和生产过程进行全程监控，保证食品品质；注重对传统食品生产制作技艺的传承和保护，重视人才培养；加强品牌宣传，发掘产品文化内涵，提高产品知名度。（任答3点即可）

【解析】

本题重点考查学生获取和解读信息、调动和运用知识、论证和探究问题的能力，难度一般。

（1）本题应从“低密度”、“散养”以及猪的食物来源等方面思考。结合材料、读图可知，当地土地面积广，多山地，橡树林分布面积广，利于黑蹄猪活动和觅食；当地纬度较低，距离海阳近，气候温暖湿润，利于野外散养的猪生长；橡树林中环境污染轻，猪的食物和饮水洁净。

（2）图形材料显示西班牙火腿生产对温度、湿度等气候条件的要求。西班牙南部为典型的地中海气候，冬季最冷月平均气温大于0℃但小于15℃，冬季低温有利于火腿腌制；夏季炎热干燥，有利于火腿的风干与熟成；距海近，空气湿度整体较大，有利于火腿加工。

（3）本题考查重点为工业的区位条件，主要包括市场、劳动力、政策、技术、原料、地租等因素。分析材料可知，伊比利亚黑蹄猪的养殖区主要分布在乡村的橡树林，将火腿生产放在乡村，有利于火腿原料的获取；火腿的制作与存放需要足够的空间；偏远乡村有大量廉价劳动力；偏远乡村工业不发达，污染小，环境质量好，有利于生产高品质的火腿。

（4）分析材料可知，伊比利亚火腿选材精良，品质好，在生产的过程中监管严格，知名度很高，生产地环境质量好，污染小。因此我国相似食品行业今后应注意对原产地的生态环境进行严格保护；对食品原料来源和生产过程进行全程监控，保证食品品质；加强品牌宣传，提高产品知名度；我国历史悠久，饮食文化源远流长，因此应注重对传统食品生产制作技艺的传承和保护。

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