Question

【题目】阅读图文材料，完成下列要求。

赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，赤水河谷地盛产酿酒的好原料糯高粱。贵州茅台镇利用本地糯高粱酿酒的历史悠久，所酿茅台酒被誉为“中国国酒”。酿酒严格按照节气端午踩曲（需长时间高温发酵），重阳投料（需大量原料与清水）；原料要九次蒸煮、八次加曲；发酵后取酒。从投料到出酒，至少需五年。酒发酵过程中，糟醅充分与空气接触，是其独特的生产工艺。实践证明，即使完全按照茅台酒的生产工艺，离开了茅台镇，也酿不出茅台酒品质的酒来。近年来上千酒厂在茅台镇集聚，每年产酒量高这几万吨。

（1）分析茅台酿酒选择在端午节制曲、重阳节投料的原因。

（2）结合茅台酿酒过程，分析“离开茅台镇，酿不出茅台酒品质的酒来”的原因。

（3）简述近年来上千酒厂在茅台镇集聚的区位条件。

Answer 1

【答案】（1）端午节时气温高，利于制曲发酵；重阳节时高粱已收获，原料丰富；投料酿制需要清水，重阳节已经进入秋季，降水少，河流清澈，水质好。

（2）茅台镇位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质；当地特珠的水土条件生长的糯高粱品质优良；特殊的河谷地形和局地湿热小气候利于微生物发酵；酒发酵过程中，糟醅需充分与空气接触，茅台镇大气质量优良；

（3）接近优质酿酒原料糯高粱产地、赤水河水源质优量大；当地酿酒历史悠久，具备大量熟练的酿酒工人；国内外市场需求量大；公路运输便利，基础设施较完善；茅台酒的品牌影响大。

【解析】

（1）酿酒严格按照节气端午踩曲，即需长时间高温发酵。重阳投料，即需大量原料与清水。端午节时气温高，利于制曲发酵。重阳节时高粱已收获，原料丰富。投料酿制需要清水，重阳节已经进入秋季，降水少，河流清澈，水质好。

（2）从投料到出酒，至少需五年。酒发酵过程中，糟醅充分与空气接触，是其独特的生产工艺。茅台镇位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质。茅台镇利用本地糯高粱酿酒的历史悠久，当地特珠的水土条件生长的糯高粱品质优良。特殊的河谷地形和局地湿热小气候利于微生物发酵。酒发酵过程中，糟醅需充分与空气接触，茅台镇大气质量优良，其它地区水质、酒醅质量、空气质量与茅台镇不同，酿酒的品质不同。

（3）近年来，上千酒厂在茅台镇集聚，主要是接近优质酿酒原料糯高粱产地、赤水河水源质优量大。当地酿酒历史悠久，具备大量熟练的酿酒工人。国内外市场需求量大，每年产酒量高这几万吨。公路运输便利，基础设施较完善。所酿茅台酒被誉为“中国国酒”，茅台酒的品牌影响大。