Question

下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是

A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质

B.在豆浆中加入少量石膏能使豆浆凝结为豆腐

C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D.鉴别某纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可采用灼烧闻气味的方法

 

Answer 1

C

【解析】

试题分析：A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，A正确，A正确；B.石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，B正确；C.绝大多数酶的化学本质是蛋白质,具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，温度太高会使其失去活性,C错误；D. 灼烧，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，（蚕丝的成份是蛋白质），D正确；选C。

考点：考查蛋白质的性质。