Question

去年，在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。

（1）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：①0～6个月婴儿食用的婴儿配方粉：蛋白质含量10.0％～20.0％，脂肪含量≥20.0％；②婴幼儿补充谷粉（4个月龄以上婴幼儿的补充食品—非主食品）：蛋白质含量≥5.0％；③较大婴儿和幼儿（6～36个月）食用的配方粉：蛋白质含量15％～25％；脂肪含量15.0％～25.0％。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是        、         成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。

（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中       不是高分子化合物，它们都在人体内能发生      反应，脂肪的产物是      ，淀粉的最终产物是         ，蛋白质的最终产物是            。

(3)据调查 “杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇，树脂醇为三萜醇，结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质（      ）。

①加成 ②加聚 ③溶液显酸性 ④可与Na₂CO₃溶液反应⑤与金属钠反应

A． ①②③    B．①②⑤   C．②③⑤    D．①②⑥

Answer 1

（1）蛋白质  脂肪

（2）脂肪　 水解　 高级脂肪酸和甘油    葡萄糖　 α-氨基酸

（3）B。

解析:

此题结合了2004年重大安全事件“劣质奶粉”案，紧扣社会热点，考查了学生的阅读能力、接受和处理信息的能力，知识点涉及到了解脂肪、糖类、蛋白质在人体中的水解产物，从有机物的名称来判别相应官能团的性质。（2）脂肪是由甘油、脂肪酸构成，不属于有机高分子物质。蛋白质的最终产物是20种α-氨基酸。（3）树脂醇官能团为双键及醇羟基，选B。