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    下列说法正确的是(　 　)
    A．植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂
    B．“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成
    C．人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂，前两种是高分子化合物
    D．蛋白质的盐析是可逆的，可用于精制蛋白质。所以，动物食用NaCl是不会中毒的
    B

    试题分析：矿物油是烃类，不是酯类，A不正确；乙醇在保存过程中，有可能被氧化生成乙酸，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，B正确；糖类不一定都是高分子化合物，例如葡萄糖等，C不正确；动物食用NaCl也会中毒，D不正确，答案选B。
    点评：该题是常识性知识的考查，难度不大，有利于调动学生的学习兴趣，激发学生的学习积极性。该题的关键是熟练记住有关物质的结构和性质，然后灵活运用即可。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）          。
    （2）为证明淀粉已经开始水解，可在水解液中依次加入         溶液与           溶液进行检验,现象是                            。

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    ⑥⑦ ⑧
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，说明（ ）
    A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
    C．苹果转熟时淀粉水解产生有葡萄糖D．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是                                              （　　）
    A．淀粉→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动）
    B．纤维素（水解）→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动）
    C．油脂→（水解）甘油和高级脂肪酸→（氧化）水和二氧化碳（释放能量维持生命活动）
    D．蛋白质→（水解）氨基酸→（合成）人体所需的蛋白质（人体生长发育）

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    皂化反应的实质是
    A．油脂酸性水解B．油脂碱性水解
    C．糖类的碱性水解D．羧酸的酯化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    2012年度诺贝尔化学奖授予在“G蛋白偶联受体” 研究和应用方面做出突出贡献的两位美国化学家。下列说法正确的是
    A．G蛋白高温时会变性B．G蛋白遇I2会变蓝
    C．G蛋白水解得到高级脂肪酸 D．G蛋白不属于高分子化合物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列属于天然高分子化合物的是
    A．油脂B．蔗糖C．聚乙烯D．淀粉

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