Question

19．下列说法中不正确的是（　　）

• A． 酯在碱性条件下的水解反应也称为皂化反应
• B． 植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪
• C． 天然蛋白质在一定条件下水解的最终产物是α-氨基酸
• D． 淀粉、纤维素和油脂在一定条件下都能发生水解反应

Answer 1

分析 A．油脂在碱性条件下水解可制备肥皂；
B．油中含碳碳双键；
C．天然蛋白质含-CONH-，可水解生成α-氨基酸；
D．淀粉、纤维素为多糖，油脂含-COOC-．

解答 解：A．油脂在碱性条件下水解可制备肥皂，则油脂在碱性条件下的水解反应也称为皂化反应，故A错误；
B．油中含碳碳双键，则植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪，故B正确；
C．天然蛋白质含-CONH-，在一定条件下水解的最终产物是α-氨基酸，故C正确；
D．淀粉、纤维素为多糖，油脂含-COOC-，则一定条件下都能发生水解反应，故D正确；
故选A．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意基本营养物质的性质，题目难度不大．