大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题:
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。
A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。
A.石膏 B.硫酸钾 C.氯化钡 D.六水氯化镁
(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是______。
A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类
(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例,写出与盐酸反应的化学方程式:_____________________________
(5)大豆是绿色植物,生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素,请问这个观点是否正确?为什么?
(6)大豆中同时还含有一定量的酯类,它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的,该物质常温下呈液态,请写出其结构简式__________________________。
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(1)我们所吃的豆腐是一种( )
A.蛋白质凝胶 B.纯蛋白质 C.脂肪 D.淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是( )
A.石膏 B.硫酸钾 C.氯化钡 D.六水氯化镁
(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是( )
A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类
(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例,写出与NaOH反应的化学方程式。
(5)豆油不能保存较长时间的原因主要是____________,所以必须进行硬化,油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。
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