Question

糖类、脂肪、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法正确的是（　　）

　 A． 植物油是纯净物

　 B． 淀粉遇碘水变蓝色

　 C． 葡萄糖能发生水解反应

　 D． 蛋白质水解最终产物是葡萄糖

Answer 1

考点： 油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途；淀粉的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点． 

专题： 糖类与蛋白质专题．

分析： A．根据物质的组成进行判断；

B．根据淀粉的化学性质进行判断；

C．二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解；

D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸．

解答： 解：A．植物油一般从含油植物器官（主要是种子）中榨取或浸取，脂肪酸的差异不算，一般还含有脂溶性维生素、多种无机盐等．动物蛋白是从动物组织中提取的蛋白质，所以是混合物．故A错误；

B．淀粉遇碘单质变蓝色，故B正确；

C．葡萄糖是单糖，不能发生水解，故C错误；

D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故D错误．

故选B．

点评： 本题考查了纯净物的概念，淀粉、葡萄糖和蛋白质的化学性质，难度不大，要注意平时的积累．．