Question

重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝            解毒。原因是上述食品中含有较多的                 ，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。

Answer 1

牛奶或生鸡蛋    蛋白质

解析试题分析：重金属盐能够使蛋白质变性，如果不小心误食重金属盐，应该喝牛奶或者生鸡蛋来解毒。主要原因是牛奶或者生鸡蛋都是蛋白质，这样重金属盐就可以使牛奶或生鸡蛋变性，从而降低使血红蛋白变性的几率。
考点：蛋白质的性质
点评：本题很基础，难度小，属于生活常识。