Question

（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有

 

和

 

．
（2）鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是

 

．
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为

 

．
（4）浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈现

 

色，这是由于浓HNO₃和蛋白质发生了

 

反应的缘故．

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：（1）根据非重金属盐溶液能使鸡蛋白发生盐析的性质回答，实验室用渗析的方法分离胶体和电解质的混合液；
（2）打开一个腐败的鸡蛋，立即闻到一种无色的臭鸡蛋气味的气体是硫化氢；
（3）重金属盐能使蛋白质变性；
（4）蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应，变为黄色．

解答： 解：（1）在鸡蛋白中加饱和硫酸铵或其它非重金属盐溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，加水会继续溶解，不改变蛋白质的生理活性，从而可以从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质，方法叫盐析，也可利用胶粒不能透过半透膜，溶液可以透过半透膜，用渗析分离，
故答案为：盐析；渗析；
（2）无色的臭鸡蛋气味的气体是硫化氢，故答案为：H₂S；
（3）重金属盐能使蛋白质变性，引起中毒，故答案为：蛋白质变性；
（4）皮肤中的蛋白质遇到浓硝酸发生颜色反应，变为黄色，故答案为：黄；颜色．

点评：本题考查了蛋白质的性质，题目难度不大，会运用化学知识解释生活现象，学以致用．