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    在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是
    A．亚硝酸钠B．味精C．小苏打D．氯化钠
    A
    亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
    A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
    B．调味剂——亚硝酸钠、味精
    C．防腐剂——日落黄、山梨酸钾
    D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    嘉兴一中校园内人工湖出现蓝藻，这可能是水质恶化的表现。而水质检测的内容有很多，如：①水温、②导电率、③pH、④固体悬浮物、⑤溶解氧（DO）、⑥化学需氧量（COD）、⑦生化需氧量（BOD）、⑧一些有毒有害物质浓度等，其中属于水质评价检测项目的有：
    A.③⑤⑥⑦      B.④⑤⑥⑦       C.①②③⑤⑥⑦      D.①②③④⑤⑥⑦⑧

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关实验的描述或操作错误的是（  ）                 
    A．牙膏中含有不溶于水的成分，如碳酸钙、磷酸钙、氢氧化铝、二氧化硅等，它们主要起抑制牙膏中微生物生长的作用。
    B．纸上层析法通常以滤纸作为惰性支持物。滤纸纤维上的羟基具有亲水性，它所吸附的水作为固定相。
    C．欲检验火柴头燃烧后的气体中是否含有SO2，可将燃烧后气体通入KMnO4酸性溶液，观察KMnO4溶液颜色是否变浅或褪色
    D．减压过滤不宜用于过滤胶状沉淀或颗粒太小的沉淀。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    “绿色食品”和“白色污染”是指
    A．绿颜色的食品和白色建筑物
    B．有叶绿素的食品和水泥厂排放的白色粉尘
    C．安全无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾
    D．经济附加值高的营养食品和治炼厂的白色烟尘

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下表是某人体检的部分指标，其中是用物质的量浓度来表示的是
    A．甘油三酯B．谷丙转氨酶C．肌酸磷酸激酶D．白蛋白

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列药物中不是抗生素的是（   ）
    A．头孢曲松钠B．青霉素C．盘尼西林D．胃舒平

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质不可用作食品添加剂的是
    ①甲醛；②食盐；③乙醇；④醋酸；⑤味精；⑥三聚睛胺；⑦苏丹红；⑧碳酸氢钠；
    A．①③④B．②⑤⑦C．①⑥⑦D．②③⑧

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    生活中碰到的某些问题，常需要用化学知识解释，下列说法不正确的是(    )
    A．牙膏里填充少量的甘油，是由于甘油有吸湿性。
    B．“神七”航天员的舱内航天服主要成分是由碳化硅陶瓷和碳纤维复合而成，它是一种新型无机非金属材料
    C．食盐中加入少量碘酸钾，人食用后可补充人体内碘元素的不足
    D．明矾和漂白粉用于自来水的净化和杀菌消毒，两者的作用原理相同

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