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    下列说法正确的是
    A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
    B.油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
    C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
    D.油脂有油和脂肪之分，都属于酯类
    D
    糖类中的单糖不能发生水解反应，A不正确。蛋白质还含有N、S、P等，B不正确。油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，不是高分子化合物，C不正确，所以正确的答案选D。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是
    A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液
    C．食盐水D．硫酸铵溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    区别棉花和羊毛的最简单的方法是（　　）
    A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2反应
    B．浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色
    C．在火中灼热，闻其是否有烧焦羽毛的气味
    D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是（）
    A．糖类、油脂和蛋白质都含碳、氢、氧元素
    B．糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质
    C．葡萄糖与蔗糖是同分异构体
    D．葡萄糖和果糖都是多羟基化合物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：

    这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（   ）
    A．B．NH2—CH2—COOH
    C．D．

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关油脂的叙述中，不正确的是
    A．植物油能使溴水褪色
    B．油脂的氢化又称为油脂的硬化
    C．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
    D．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列过程不涉及化学变化的是
    A．用食醋除去暖瓶内的水垢
    B．鸡蛋白溶液中加入硫酸铵饱和溶液后析出白色沉淀
    C．淀粉溶液中加碘水变蓝
    D．棉花织品和羊毛织品：分别灼烧闻气味

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
    A．饱和(NH4)2SO4溶液B．浓硝酸
    C．95%酒精D．乙酸铅溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    ⑴现有下列四种物质：①乙烯、②乙酸、③淀粉、④蛋白质。其中，能使紫色石蕊试液变红的是          （填序号，下同）；能使溴的四氯化碳溶液褪色的是
             ；遇碘溶液显蓝色的是         ；遇浓硝酸变黄色的是         。

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