Question

天然油脂结构的核心为甘油（HOCH₂CH（OH）CH₂OH），有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸（C₁₇H₃₃COOH）与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示（注意：图中的反应式不完整）

下列说法正确的是（ ）
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物可与溴水反应
C．非天然油脂为高分子化合物
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物

Answer 1

【答案】分析：A．油脂为高级脂肪酸甘油酯；
B．该物质含有酯基结构，能水解，不饱和脂肪酸钠中含有不饱和键；
C．高分子化合物的相对分子质量在10000以上；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸．
解答：解：A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，则该物质不属于油脂，故A错误；
B．该物质含有酯基结构，在碱性条件下能水解生成的不饱和脂肪酸钠中含有不饱和键，与溴水能发生加成反应，故B正确；
C．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，而非天然油脂相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，故C错误；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，则生成两种有机物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故D正确；
故选BD．
点评：本题以信息的形式考查有机物的性质，明确结构决定性质是解答本题的关键，并熟悉油脂、糖类物质的性质及高分子化合物的概念来解答，难度不大．