Question

6．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，能与碘反应．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病．某同学了解到黄瓜等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后，对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣．他设计了如下实验方案：
①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中．
②取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下（淀粉溶液遇碘变蓝）：

汁液	新鲜的黄瓜汁液	放置一周的黄瓜汁液
滴数	12	20

请回答下列问题：
（1）你认为黄瓜中维生素C含量高的是新鲜的黄瓜；
（2）你从中得到的启示是要吃新鲜蔬菜和水果．
（3）黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不易采用高温煎炒．据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质的是维生素C在酸性条件下稳定和维生素C在高温条件下易被氧化．
（4）根据上述实验的信息与提示，请设计实验证明维生素C具有还原性．要求写出实验所用的试剂、现象、和结论．

Answer 1

分析 （1）根据对照实验：使相同量的蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的黄瓜汁液量少分析；
（2）通过实验可以看出，新鲜的黄瓜汁液中维生素C含量高；
（3）根据题干信息：黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在酸性条件下稳定，不宜采用高温煎炒说明维生素C在高温条件下易被氧化；
（4）根据维生素C具有还原性，易被氧化，能与碘反应，可加入显色颜色的氧化剂，碘与淀粉显蓝色，据此设计实验证明维生素C具有还原性．

解答 解：（1）根据实验可以看出，使2mL蓝色碘的淀粉溶液褪色，需要新鲜的黄瓜汁液量12滴，需要放置一周的黄瓜汁液20滴，所以新鲜的黄瓜汁液中维生素花C的含量高，
故答案为：新鲜的黄瓜；     
（2）由此可知维生素C的含量随着放置时间的增长会减少，新鲜的黄瓜汁液中维生素C含量高，要吃新鲜蔬菜和水果，
故答案为：要吃新鲜蔬菜和水果；
（3）黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在酸性条件下稳定，不宜采用高温煎炒说明维生素C在高温条件下易被氧化，据此推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质的是：维生素C在酸性条件下稳定，维生素C在高温条件下易被氧化，
故答案为：维生素C在酸性条件下稳定；维生素C在高温条件下易被氧化；
（4）根据上述实验的信息可知：维生素C片（果汁等）富含维生素，维生素C具有还原性，易被氧化，能与碘反应，碘与淀粉显蓝色，所以可设计实验证明维生素C具有还原性方案为：试剂：维生素C片（果汁等）、碘水、淀粉；现象：蓝色的碘水-淀粉溶液褪色；结论：维生素C具有还原性，
故答案为：试剂为维生素C片（果汁等）、碘水、淀粉，现象为蓝色的碘水-淀粉溶液褪色，结论为维生素C具有还原性．

点评 本题为维生素C为载体考查化学实验方案的设计与评价，题目难度不大，注意根据题干提供的信息结合物质的性质设计实验方案，把握常见具有氧化性的物质及其颜色．