练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中化学 > 题目详情

    什么是食品添加剂？它们有哪些作用？

    ______________________________________________________________________

    为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。

    食品中使用食品添加剂的主要目的是：①保持食品的优良品性和提高其德定性以延长保存期；②保持和提高食品营养价值；③调理和增进食品风味、质地和外观；④有利于食品制造生产中加工、处理、调理、填充、包装等工艺方法的改善和创新；⑤为特需食品增补必须具备的成分。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中化学 来源： 题型：

    （2012?石景山区一模）化学将对人类解决资源问题作出重大贡献．
    I．乙基香草醛是食品添加剂的增香原料，其香味比香草醛更加浓郁．
    （1）写出乙基香草醛分子中的含氧官能团的名称：醛基、
    醚键和酚羟基
    醚键和酚羟基
    ．
    （2）乙基香草醛不能发生下列反应中的
    ⑤
    ⑤
    （填序号）．
    ①氧化反应      ②还原反应       ③加成反应
    ④取代反应      ⑤消去反应       ⑥显色反应
    （3）乙基香草醛有多种同分异构体，写出符合下列条件的结构简式
    或
    或
    ．
    ①属于酯类
    ②能与新制氢氧化铜加热后反应生成红色沉淀
    ③苯环上只有两个处于对位的取代基，其中一个是羟基
    （4）乙基香草醛的同分异构体A是一种有机酸，A可发生以下变化：

    提示：①RCH2OH
    ②与苯环直接相连的碳原子上有氢时，此碳原子才可被酸性高锰酸钾溶液氧化为羧基
    （a）写出A的结构简式
    ．
    （b）写出B发生银镜反应的化学方程式
    ．
    II．环蕃是一种光电信息材料．环蕃的合成路线如下：

    （1）反应②的有机产物在
    阴
    阴
    极生成（填“阴”或“阳”）．
    （2）反应③的反应类型是
    加成反应
    加成反应
    ．

    查看答案和解析>>

    科目：高中化学 来源： 题型：

    乙基香草醛（）是食品添加剂的增香原料，其香味比香草醛更加浓郁．
    （1）乙基香草醛分子中的含氧官能团有乙氧基、
    醛基
    醛基
    、
    羟基（或酚羟基）
    羟基（或酚羟基）
    ．核磁共振谱表明该分子中有
    7
    7
    种不同类型的氢原子．
    （2）乙基香草醛的同分异构体A是一种有机酸，A可发生以下变化：

    提示：a．RCH2OH
     CrO3/H2SO4 
    .
    RCHO
    RCHO
    b．与苯环直接相连的碳原子上有氢时，此碳原子才可被酸性KMnO4溶液氧化为羧基．
    ①A分子中手性碳原子的个数是
    1
    1
    ．
    ②写出在加热条件下C与NaOH水溶液发生反应的化学方程式
    、
    、
    ．
    （3）乙基香草醛的另一种同分异构体D（）是一种医药中间体，请设计合理方案用茴香醛（）合成D．用反应流程图表示如下，请将反应条件写在箭号下方，试剂或原料写在箭号上方，中间产物填在下图中的方框内．

    查看答案和解析>>

    科目：高中化学 来源： 题型：

    （2012?天津模拟）化学将对人类解决资源问题作出重大贡献．
    乙基香草醛（）是食品添加剂的增香原料，其香味比香草醛更加浓郁．
    （1）写出乙基香草醛的分子式
    C9H10O3
    C9H10O3
    ，分子中所含官能团的名称：
    醚键、
    醛基
    醛基
    、
    酚羟基
    酚羟基
    ．
    （2）乙基香草醛不能发生下列反应中的
    ①②
    ①②
    （填序号）．
    ①消去反应    ②水解反应    ③加成反应    ④取代反应
    ⑤氧化反应    ⑥显色反应    ⑦还原反应
    （3）乙基香草醛的同分异构体A是一种有机酸，A可发生以下变化：

    提示：与苯环直接相连的碳原子上有氢时，此碳原子才可被酸性高锰酸钾溶液氧化为羧基
    （a）写出A的结构简式
    ．反应①的反应类型为
    加成反应
    加成反应
    ．
    （b）写出反应②的化学方程式
    ．
    写出反应⑤的化学方程式
    ．
    写出反应⑥的化学方程式
    ．
    （c）C的同分异构体中，与C含有相同官能团且具有顺反异构现象，写出其顺式结构的结构简式：
    ．
    （4）乙基香草醛有多种同分异构体，写出符合下列条件的结构简式
    ．
    ①属于酯类
    ②能与新制氢氧化铜加热后反应生成红色沉淀
    ③苯环上有两个处于邻位的取代基，其中一个是羟基．

    查看答案和解析>>

    科目：高中化学 来源： 题型：038

    什么是食品添加剂?

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案