Question

13．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH₂CH（OH）CH₂OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸（C₁₇H₃₃COOH）与蔗糖反应而得，其反应示意图如图所示（注意图中的反应式不完整）．

下列说法正确的是（　　）

• A． 蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
• B． 该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应
• C． 非天然油脂为高分子化合物
• D． 该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成多种有机分子

Answer 1

分析 A．油脂为高级脂肪酸甘油酯；
B．该非天然油脂与NaOH共热，其水解产物含有不饱和油酸盐；
C．高分子化合物的相对分子质量在10000以上；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸．

解答 解：A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，则该物质不属于油脂，故A错误；
B．水解生成不饱和油酸盐，含双键，水解产物与溴水反应，故B错误；
C．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，而非天然油脂相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，故C错误；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，则生成两种有机物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故D正确；
故选D．

点评 本题以信息的形式考查有机物的结构与性质，为高频考点，明确结构决定性质是解答本题的关键，并熟悉油脂、糖类物质的性质及高分子化合物的概念来解答，题目难度不大．