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    利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是
    ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
    A．全部B．①②③④C．①②③D．①②
    A

    试题分析：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。综上所述选A
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是(　　)。
    A．①②③④B．④①②③
    C．①④②③D．①④③②

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是（  ）
    A．葡萄糖能氧化氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)
    B．甲烷、苯、乙醇和乙酸在一定条件下都能发生加成反应
    C．羊毛、蚕丝、棉花和麻等天然高分子材料的主要成分都是蛋白质
    D．纤维素、乙酸乙酯、油脂和蛋白质在一定条件,都能水解

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是(　　)
    A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是
    A．油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物
    B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质
    C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关.
    D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是
    A．C5H7N2O5B．C5H9N2O5C．C5H11NO5D．C5H9NO4

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质发生的下列变化中，可逆的是
    A．变性B．煮熟C．盐析D．加入浓硫酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是
    A．植物油可用于萃取溴水中的溴
    B．氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应
    C．淀粉、纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
    D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，说明（ ）
    A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
    C．苹果转熟时淀粉水解产生有葡萄糖D．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉

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