Question

10．油脂是重要的营养物质．某天然油脂A可发生下列反应：

已知：A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆．1mol该天然油脂A经反应①可得到1mol D、1mol不饱和脂肪酸B和2mol饱和直链脂肪酸C．经测定B的相对分子质量为280，C、H、O的原子个数比为9：16：1．
（1）写出B的分子式：C₁₈H₃₂O₂．
（2）写出反应①的反应类型：取代反应；C分子中碳、氢原子个数分别为18、36．
（3）油脂是人类重要的营养物质，地沟油事件一度吵得沸沸扬扬，下列对于地沟油的说法不正确的是D（填编号）
A．地沟油可以用来制肥皂
B．地沟油的主要成分是油脂
C．地沟油可以水解
D．地沟油经过处理，高温加热后才可以食用
（4）写出D和足量金属钠反应的化学方程式2C₃H₅（OH）₃+6Na→2C₃H₅（ONa）₃+3H₂↑．．

Answer 1

分析 （1）假设B的分子式为C_9nH_16nO_n，根据B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1解题；
（2）分子中原子或基团被其他原子或原子团所取代的反应称取代反应；A的水解可以表示成：C₅₇H₁₀₆O₆+3H₂O→C₃H₈O₃（甘油）+C₁₈H₃₂O₂+2C；
（3）地沟油的主要成分为油脂，属于酯类，故可以在碱性条件下水解制取肥皂，由于含有重金属离子和细菌，故不能食用，据此分析；
（4）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油，甘油含有羟基，羟基能与钠反应．

解答 解：（1）假设B的分子式为C_9nH_16nO_n，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式为C₁₈H₃₂O₂，故答案为：C₁₈H₃₂O₂；
（2）油脂的水解是取代反应，A的水解可以表示成：C₅₇H₁₀₆O₆+3H₂O→C₃H₈O₃（甘油）+C₁₈H₃₂O₂+2C，根据原子守恒可知C的分子式为：C₁₈H₃₆O₂，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为：CH₃-（CH₂）₁₆-COOH，是硬脂酸，C原子和H原子个数分别为18和36，故答案为：取代反应；18；36；
（3）A．地沟油的主要成分为油脂，属于酯类，故可以在碱性条件下水解制取肥皂，故A正确；
B．地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，故B正确；
C．地沟油可以水解属于酯类，子酸性或碱性条件下可以水解，故C正确；
D．地沟油含有重金属离子和细菌，不能适用，故D错误．
故选D．
（4）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，甘油含有羟基，羟基能与钠反应：2C₃H₅（OH）₃+6Na→2C₃H₅（ONa）₃+3H₂↑，
故答案为：2C₃H₅（OH）₃+6Na→2C₃H₅（ONa）₃+3H₂↑．

点评 本题考查有机物的推断、取代和加成反应、水解反应等，难度不大，注意油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于取代反应．