Question

15．下列物质能发生水解反应且水解产物只有一种的是（　　）

• A． 蛋白质
• B． 淀粉
• C． 蔗糖
• D． 葡萄糖

Answer 1

分析 二糖、多糖、蛋白质、含有酯基、卤代烃等物质在一定条件下都能发生水解反应，但水解产物只有一种的有淀粉、纤维素、麦芽糖等．

解答 解：A．蛋白质中含有肽键，能发生水解反应，但其水解产物为多种氨基酸，故A错误；
B．淀粉水解最终生成葡萄糖，故B正确；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C错误；
D．葡萄糖属于单糖，不能水解，故D错误；
故选B．

点评 本题考查有机物结构和性质，明确官能团及其性质关系是解本题关键，注意基础知识的总结归纳和运用，注意：糖类物质中单糖不能水解，题目难度不大．