Question

下列叙述中，不正确的是（　　）

A、油脂水解后得到的醇是丙三醇

B、天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸

C、淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物

D、蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这是物理变化

Answer 1

分析：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程．

解答：解：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成丙三醇，故A正确；
B．天然蛋白质水解最终生成α-氨基酸，故B正确；
C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后发生盐析，盐析是物理变化，故D正确．
故选C．

点评：本题考查油脂、蛋白质的性质，题目难度不大，注意盐析是物理变化，是可逆的．