Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述中不正确的是（ ）

A.油脂在酸性或碱性条件下均可以水解

B.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

C.葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应产生砖红色沉淀

D.蛋白质的颜色反应是指浓硝酸使蛋白质变黄

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性或碱性条件下均可以水解，A正确；

B．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，B错误；

C．葡萄糖中含-CHO，具有还原性，与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，C正确；

D．某些含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应，可鉴别部分蛋白质，D正确；

故选B。