Question

在某些油类制品中加入适量亚硝酸钠，可改善食品的外观和增加香味，但亚硝酸钠有毒，它的水溶液呈碱性。由于亚硝酸钠的外观和食盐很相似且有咸味，因而将它误作食盐食用发生中毒的事件屡有发生。鉴别亚硝酸钠和食盐的常用方法是(    )

A.溶解法：观察并比较它们在溶解过程中的热效应和溶解度大小

B.熔点法：查阅它们的熔点并用实验区分它们

C.酸碱法：用pH试纸比较它们水溶液的酸碱性

D.尝试法：品味它们在咸味上的细小区别

Answer 1

解析：亚硝酸钠和食盐在溶于水时均无明显的放热和吸热现象，因此不易观察；溶解度和熔点的测定均需借助一定的仪器，操作起来较复杂；任何化学试剂均不得品尝。亚硝酸钠是弱酸强碱盐，水溶液呈碱性，食盐是强酸强碱盐，水溶液呈中性，二者可用pH试纸区分。

答案：C