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    蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

    蔗糖                                                 蔗糖酯
    有关说法不正确的是
    A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
    		B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
    C．蔗糖分子中含有8个羟基
    D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
    D
    略
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述错误的是                  （   ）
    A．苯、乙烯都既能发生加成反应，也能发生氧化反应
    B．蛋白质、淀粉、纤维素都属于天然有机高分子化合物
    C．淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
    D．分子式为C5H12的有机物有三种，它们属于同分异构体

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于常见有机物的说法不正确的是
    A．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
    B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
    C．2－戊烯存在顺反异构现象
    D．乙烯和苯都能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述正确的是
    A．糖类都有甜味，都易溶于水
    B．糖类都能发生银镜反应
    C．油脂属酯类，不溶于水，属高分子化合物
    D．蛋白质属高分子化合物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关物质的性质或应用说法不正确的（   ）
    A．淀粉、蛋白质、葡萄糖在一定条件下都能发生水解
    B．误服重金属盐，立即服用牛奶或豆浆可解毒
    C．含有磷元素生活污水排入江河易引起水体富营养化
    D．油脂水解产物一定含有甘油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关油脂的叙述错误的是
    A．植物油能使溴水褪色
    B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
    C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
    D．油脂的水解反应称皂化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解研究中所作的贡献。下列关于蛋白质的说法中，不正确的是
    A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
    B．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄
    C．重金属盐溶液或硫酸铵溶液均能使蛋白质变性
    D．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （6分）淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式___         _表示，蛋白质水解的最终产物分子中，含有的官能团是    _      和              （ 填官能团名称）。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是
    A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
    B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
    C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
    D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

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