Question

盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质硫酸铵氨

现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L^-1 H₂SO₄ 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL。求：

(1)30.0 mL牛奶中共含有多少克氮?

(2)如果蛋白质中含氮16%(质量分数)，则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少?(已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1)

Answer 1

（1）0.168 g

（2）3.4%

解析:

(1)2NH₃—H₂SO₄  NH₃—N

(0.5 mol·L^-1×2×-1 mol·L^-1×0.038  L）×14 g·mol^-1=0．168 g

（2）×100％=3．4％