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    当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是
    A．舌的搅拌B．牙齿的粉碎C．唾液中淀粉酶的催化D．水的润湿
    C

    试题分析：馒头中的淀粉在一定条件下水解，从而产生这种现象的发生，答案选C。
    点评：该题是常识性知识的考查，试题贴近生活，有助于调动学生的学习兴趣，培养学生的学习积极性。
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是（  ）
    A．淀粉在人体内能水解成葡萄糖B．纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色
    C．葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物D．凡含有食品添加剂的食物均不可食用

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入  （     ）
    A．溶液B．酒精溶液
    C．溶液D．溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    区分羊毛织品和尼龙布最简单有效的方法是
    A．灼烧并闻气味B．观察外观
    C．放在水中比较柔软性D．取样品，请专业机构分析鉴定

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法错误的是
    A．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应
    B．蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、紫外线等作用下性质会改变并进而失去生理活性
    C．淀粉和纤维素的分子式都用(C6H10O5)n来表示，但它们的相对分子质量相差很大
    D．苯分子中没有简单的碳碳双键，所以不能与Br2—CCl4溶液发生加成反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是
    A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液
    C．食盐水D．硫酸铵溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管。

    （1）液体颜色呈砖红色的试管是           
    A．A和C    B．A和E      C．C和E      D．A、C和E
    （2）有一支砖红色较深的试管是       
    A． A      B．C      C．E     D．不能确定
    （3）液体颜色不呈砖红色的原因是       
    A．淀粉酶在40℃时活性相对较高
    B．淀粉酶催化淀粉水解产生的无还原糖
    C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应
    D．淀粉酶在100℃时失活
    （4）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是       
    A．淀粉完全水解
    B．淀粉部分水解
    C．淀粉未能水解
    D．淀粉酶与碘反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述中不正确的是（  ）
    A．油脂能水解为高级脂肪酸和甘油B．油脂没有固定的熔、沸点
    C．油脂不属于高分子化合物D．油脂都不能使溴水褪色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：

    这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（   ）
    A．B．NH2—CH2—COOH
    C．D．

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