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    人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：
    下列关于味精的说法不正确的是（　　）
    A．味精具有两性
    B．味精的用量不需要有严格的规定．
    C．味精是一种食品添加剂
    D．味精是高分子化合物
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    A．谷氨酸钠中含有-COOH，具有酸性，含有氨基，具有碱性，所以味精具有两性，故A正确；
    B．味精为氨基酸的钠盐，在人体内可生成氨基酸而被人体吸收，用量不需要有严格的规定，故B正确；
    C．由题意可知，味精能使食品呈鲜味感的一种物质，是一种食品添加剂，故C正确；
    D．相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误．
    故选D．
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    下列关于味精的说法不正确的是（　　）

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    科目：高中化学 来源：2011年高考化学模拟试卷（1）（解析版） 题型：选择题

    人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：
    下列关于味精的说法不正确的是（ ）

    A．味精具有两性
    B．味精的用量不需要有严格的规定．
    C．味精是一种食品添加剂
    D．味精是高分子化合物

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