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    糖类、油脂、蛋白质是人类生存和发展的三大类营养物质．下列有关这三类物质的说法正确的是（ ）
    A．糖类是具有甜味的物质
    B．油脂是热能最高的营养物质
    C．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物
    D．三类物质都能发生水解反应
    【答案】分析：A．糖类不一定都具有甜味；
    B．油脂是热能最高的营养物质；
    C．单糖、双糖、油脂不属于有机高分子化合物；
    D．糖类中的单糖不能水解．
    解答：解：A．糖类不一定都具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，故A错误；
    B． 油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一，故B正确；
    C．单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖、油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质是有机高分子化合物，故C错误；
    D．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故D错误．
    故选B．
    点评：本题考查糖类油脂的性质，难度不大，注意油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一．
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