Question

食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。

 (1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔功能，可作为保鲜食品的包

装材料。它是由______________(写结构简式)发生加聚反应生成的。

(2)劣质植物油中的亚油酸［CH₃(CH₂)₄—CH＝CH—CH₂—CH＝CH—(CH₂)₇COOH］含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是____________。

A.分子式为C₁₈H₃₄O₂

B.一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应

C.能和NaOH溶液反应

D.能使酸性KMnO₄溶液褪色

(3)假酒中甲醇(CH₃OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：_________________________________________________________________。

(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是______________。

(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作步骤、现象和结论：___________

_________________________________________________________________。

Answer 1

(1)聚偏二氯乙烯()是由CCl₂＝CH₂发生加聚反应生

成的。

(2)亚油酸的分子式为C₁₈H₃₂O₂；分子中含有羧基，在一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应；能和NaOH溶液发生中和反应；分子中含有碳碳双键，能被酸性KMnO₄溶液氧化而使酸性KMnO₄溶液褪色。

(3)Na和甲醇反应生成氢气，化学方程式为2CH₃OH+2Na2CH₃ONa+H₂↑。

(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

(5)可向淀粉水解后的溶液中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解。

答案：(1)CCl₂＝CH₂  (2)B、C、D

(3)2CH₃OH+2Na2CH₃ONa+H₂↑

(4)氨基酸

(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完全水解