Question

参考下列(a)～(c)项回答问题：

(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．

(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克数．

(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

(1)单纯由(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量884)形成的油，皂化值是多少？

(2)在横线上填入适当的词句：

亚麻仁油比花生油所含的________多，黄油比牛油的________小．硬化大豆油的碘值小的原因是________．

(3)为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H₂的体积为多少升(标准状况下)？

(4)结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为多少？

Answer 1

答案：
解析：

　　答案：(1)190

　　(2)碳碳双键　平均相对分子质量　硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小

　　(3)15.9 L

　　(4)n＝4

　　解析：(1)油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol　KOH．

　　

　　m(KOH)＝

　　即皂化值为190．

　　(2)①亚麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明亚麻仁油所含的碳碳双键多．②黄油比牛油的皂化值大，而碘值相等，说明黄油的平均相对分子质量较小，分子中碳碳双键较多．③硬化大豆油碘值很小，是因为已经经过硬化处理，含有的碳碳双键很少．

　　(3)碘值是100 g油脂加成碘的克数，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故有：

　　

　　V＝

　　(4)此酯水解时，1 mol酯消耗1 mol　KOH，即：

　　

　　解得n＝4．