Question

【题目】食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。

（1）聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。

（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3(CH2)4—CH2===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是________。

A．分子式为C18H34O2

B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应

C．能和NaOH溶液反应

D．能使酸性KMnO4溶液褪色

（3）假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式： ___________。

（4）劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是__________________。

（5）在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作、现象和结论：_________________。

Answer 1

【答案】

（1）CCl2===CH2；

（2）B、C、D

（3）2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑

（4）氨基酸(或α－氨基酸)

（5）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解

【解析】

试题分析：（1）链节的主链上只有两个碳原子(无其它原子)，将两半链闭合即可其单体为CCl2=CH2，故答案为：CCl2=CH2；

（2）由结构式可知分子式为C18H32O2，含有羧基能与甘油发生酯化反应，与氢氧化钠发生中和反应；含有碳碳双键能使酸性KMnO4溶液退色，故A错误，BCD正确，故选：BCD；

（3）Na和甲醇反应生成甲醇钠和氢气，反应方程式为2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑，故答案为：2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑；

（4）蛋白质是氨基酸通过缩聚反应形成的高分子化合物，水解得到相应的氨基酸，故答案为：氨基酸；

（5）淀粉若完全水解，加入碘水溶液不变蓝色，可设计方案为：取水解后溶液加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已完全水解，故答案为：取水解后溶液加入碘水，若溶液不变蓝，证明淀粉已完全水解。