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    下列叙述正确的是（　　 ）

    A．油脂水解后得到的醇是丙三醇

    B．天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸

    C．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物

    D．蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性

     

    答案：AB
    提示：

    		油脂是饱和或不饱和高级脂肪酸的甘油酯，水解后应得相应的高级脂肪酸和甘油，甘油即丙三醇；天然蛋白质水解的最终产物只能是多种α-氨基酸。

     


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